​

​

"Al - Andalus"

​

Sinds de opkomst van de Islamitische beschaving (711-1492) en het ontstaan van

Al-Andalus (uit het Arabisch, Atlantisch schiereiland) werden heel veel kooktechnieken en ingrediënten zoals rijst, amandelen, aubergines, suikerriet, citroen, perzik, couscous, kruiden, peulvruchten, ... geïntroduceerd.

Deze periode verenigde tenslotte het beste van de 3 culturen

(moslims, christenen en de joden)

 

​​

Dat is de reden waarom ik de naam "Al-Andalus" verkies voor onze uitgebreide lekkere tapas-schotel die bovendien steeds varieert naar gelang de seizoenen en

de ontwikkeling van onze culinaire ontdekkingstocht. Hierbij maak ik gebruik van enkele basisproducten (olijfolie uit Córdoba, ham, chorizo, sobrasada, geitenkaas uit de Alpujarras) die ik zelf in Spanje selecteer om zo de beste kwaliteit te kunnen bieden.

 

***

​

"Al - Andalus" 

​

<=6 pers:26€/p.p 

>6 pers.:23€/p.p

Als aperitief : 12€/p.p

​​

​​​​

De schotel start met een plankje heerlijke vleeswaren, kaas en vis aangevuld met amandelen, dadels, vijgen(brood), zout, olijfolie, picos (dopstokjes), brood,

zongedroogde tomaten, olijven, enz....

​

Dan verras ik u met koude of warme soep (seizoensgebonden) en verschillende hapjes.

De hapjes variëren heel vaak naargelang dus de seizoenen, suggesties van de week,...

Denk aan gazpacho of de lekkere amandelensoep Ajo blanco, kikkererwtensoep.

Albondigas, avocadohapje met zalm, pinchitos Morunos (Moorse saté van kip, lam), yoghurtdip van rode biet of met komkommer, auberginedip, couscous, salade met sardientjes of geitenkaas, ensaladilla rusa, salpicón de marisco, tortilla,...

​

Er zijn wekelijkse suggesties die ik aankondig op instagram, facebook

 en via de nieuwsbrief.​​​

​

Binnenkort een feest? Combineer tapas met paella en dessert!

​