Albóndigas

August 16, 2018

De alom bekende gehaktballetjes in tomatensaus. 

 

 

 

Wat heb je nodig:

 

- voor de balletjes -

255 gr mager varkensgehakt

1 kleine uit, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst, fijngehakt

1/2 rode peper, fijngehakt

2 takjes verste tijm, fijngehakt

2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt

75 gr vers wit broodkruim

1 ei

3 el olijfolie

 

 

- voor de saus -

 

2 el olijfolie

1 kleine ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, gehakt

1 flinke eetlepel olijven ( ontpitten )

7 el rode wijn

40 gr kerstomaatjes, gehalveerd

1 laurierblaadje, verkruimeld

1/2 tl zeezout

1/2 tl versgemalen zwarte peper

 

 

 

Hoe maak je het:

 

 

- Maak de gehaktballetjes -

 

Meng in een grote kom alle ingrediënten. Rol er vier balletjes van 3 cm doorsnede van en druk ze goed aan, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.

Leg ze op een bord en zet ze 1/2 uur in de koelkast.

- Maak de saus -

 

 Verhit de helft van de olie in een pan met dikke bodem en bak de ui en knoflook glazig. Schenk de rode wijn erbij en laat hem tot de helft inkoken. Voeg de tomaatjes, de laurier, olijven, het zout en peper toe. Breng alles aan de kook en roer goed ( plet de tomaatjes met de bolle kant van de lepel ).

Dek de pan af en laat de saus op laag vuur sudderen.

Verhit de rest van de olie in een pan. Bak de gehaktballetjes rondom bruin en leg ze in de tomatensaus. Breng alles zacht aan de kook en laat het zonder deksel op de pan nog 20 minuten sudderen. Roer halverwege voorzichtig door.

Serveer meteen.

 

 

 

 recept : tapas500

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload