Salmorejo

August 14, 2018

 

 

Een koud soepje uit Andalusië, minder bekend als de gazpacho, maar heel lekker!


Erg eenvoudig te maken op basis van tomaat, brood, olie en azijn.
Kan perfect als hapje met eitjes en ham als garnituur.

 

Wat heb je nodig :

 

° ½ kg rijpe tomaten
° teentje look
° 2 eetlepels sherry azijn (te koop in de shop)
° extra virgen olijfolie +- 40 ml + 2 eeltlepels 
   bij het mixen (te koop in de shop)
° 3 sneetjes wit brood zonder korst  ( laten weken en uitknijpen)
° zout naar smaak

 

 

Hoe maak je het:

 

Pureer de tomaten samen met alle ingrediënten tot een homogene massa.
Meng nog een laatste 2 eetlepels olijfolie druppelgewijs bij de soep tot deze gebonden is.
Zet de soep in de koelkast om lekker fris te serveren.

Giet de soep in kommetjes en garneer met wat verkruimeld ei en snippers ham.
Druppel nog wat olijfolie en azijn over de soep.

 

 

Buen provecho !
Tim

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Algemene info over Axarquía