Warme linzen met geitenkaas en bietjes

Wat heb je nodig voor 4:

100 gr linzen

2 kleine sjalotjes, in dunne ringen

1 tomaat , fijn gehakt

3 el extra vergine olijfolie

1 el sherryazijn

1 el fijngehakte munt

zeezout en gemalen zwarte peper

55 gr zachte geitenkaas

1 middelgrote biet, geroosterd, geschild, in dikke plakken

Hoe maak je het:

Doe de linzen in een pan met kokend water.

Voeg geen zout toe, want dan worden ze taai.

Kook ze in 25 minuten gaar.

Giet ze af en laat ze 5 minuten afkoelen.

​

Meng de linzen, sjalotjes, tomaat, olie, azijn en munt.

Breng op smaak met zout en peper.

Laat alles 5 a 10 marineren.

​

Schep de linzensalade op een bord en schep de geitenkaas en de plakjes biet erop.

Recept : tapas500