Cupcakes met serranoham en kaas

Heerlijk als tapa, tussendoortje of bij een soep.

Wat heb je nodig:

4 eitjes,

1 tl zout,

35 gr lente-ui,

70 gr zwarte olijven,

200 gr bloem,

zakje droge gist,

1 el pimentón,

100 ml volle melk,

150 ml olijfolie,

60 gr serranoham uit onze winkel

60gr schapenkaas of geitenkaas uit onze winkel

Hoe maak je het:

Oven voorverwarmen op 180 °C. Intussen snijdt u de lente-uitjes en de olijven heel fijn. De schapenkaas raspen en de chorizo snijdt u in kleine blokjes.. Meng de eitjes met het zout. Meng in een grote kom de bloem, gist, lente-uitjes, olijven, pimentón, melk en de olijfolie. Doe dit mengsel bij de eitjes en roer goed om tot een beslag. Meng deze nadien met de chorizo en de kaas. Verdeel over cupcakes-vormpjes en plaats ze ongeveer 20-25 minuten in de oven.