Warme linzen met geitenkaas en bietjes

Wat heb je nodig voor 4: 100 gr linzen 2 kleine sjalotjes, in dunne ringen 1 tomaat , fijn gehakt 3 el extra vergine olijfolie 1 el sherryazijn 1 el fijngehakte munt zeezout en gemalen zwarte peper 55 gr zachte geitenkaas 1 middelgrote biet, geroosterd, geschild, in dikke plakken Hoe maak je het: Doe de linzen in een pan met kokend water. Voeg geen zout toe, want dan worden ze taai. Kook ze in 25 minuten gaar. Giet ze af en laat ze 5 minuten afkoelen. ​ Meng de linzen, sjalotjes, tomaat, olie, azijn en munt. Breng op smaak met zout en peper. Laat alles 5 a 10 marineren. ​ Schep de linzensalade op een bord en schep de geitenkaas en de plakjes biet erop. Recept : tapas500

Croquettas jamon y queso

Wat heb je nodig voor 4 personen tapas: 110 gr boter 1/2 kleine ui, geraspt 110 gr bloem 1,2 dl volle melk 1/2 tl versgeraspte nootmuskaat zeezout en versgemalen zwarte pepet 60 gr iberico - of serranoham, in blokje van 0,5 cm 90 gr schapen -of geitenkaas geraspt 2 eieren , losgeklopt 150 gr droog broodkruim plantaardige olie of olijfolie die ervoor dient, voor het frituren Hoe maak je het: Smelt de boter op matig vuur in een grote pan en fruit de ui. Roer de helft van de bloem erdoor en bak nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en klop de melk er beetje bij beetje door tot er geen klontjes meer in zitten. Zet de pan weer op het vuur en laat de saus indikken - roer regelmatig. Voeg de noot

Albóndigas

De alom bekende gehaktballetjes in tomatensaus. Wat heb je nodig: - voor de balletjes - 255 gr mager varkensgehakt 1 kleine uit, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst, fijngehakt 1/2 rode peper, fijngehakt 2 takjes verste tijm, fijngehakt 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt 75 gr vers wit broodkruim 1 ei 3 el olijfolie - voor de saus - 2 el olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt 1 flinke eetlepel olijven ( ontpitten ) 7 el rode wijn 40 gr kerstomaatjes, gehalveerd 1 laurierblaadje, verkruimeld 1/2 tl zeezout 1/2 tl versgemalen zwarte peper Hoe maak je het: - Maak de gehaktballetjes - Meng in een grote kom alle ingrediënten. Rol er vier balletjes van 3 cm doorsnede

Lubina a la sal

Een klassieke en makkelijke manier om vis te garen is het gebruik van zout waardoor de vis sappig blijft. Wat het je nodig: - 1 verse zeebaars van 1/2 kg (gekuist) - peterselie - 1 kg grof zeezout - 2 citroenen - 1 el gemengde peperbollen - 100 ml water - 2 teentjes look Hoe maak je het: Verwarm de oven op 200°C. Maak een mengsel van het zout met gehakte peterselie, geplette peperbollen, 1 geraspte citroen en het water. Spoel de vis schoon en dep droog. Snijd de peterselie fijn en hak de teentjes ook. Snijd ook de 2d citroen. Vul hiermee de vis. Nadien leg je op een bakplaat met bakpapier de helft van het zoutmengsel. Leg hierop de vis en bedek hem met de andere helft. Let op, laat de kop en

Gebakken kikkererwten met spinazie

Een variant op het traditioneel gerecht dat veel werd gegeten tijdens de vastenperiode. Wat heb je nodig voor 4 personen: - 600 gram kabeljauw - 1 blik gekookte kikkererwten (800 gr) - citroensap - zout - zwarte peper - 1/2 tl pimentón (gerookte paprikapoeder) - 1/2 el komijnzaad - 80 gr chorizo Spinazie : - scheutje olijfolie - 200 verse spinazie - 2 el pijnboompitten - zout en peper - pimentón Hoe maak je het: Snijd de chorizo in kleine stukjes. Verhit de pan met olijfolie op hoog vuur en bak de kikkererwten. Schud ze regelmatig en voeg wat peper, zout, pimentón en komijnzaad toe. Doe dan na 2 minuten de chorizo erbij en blijf goed heen en weer schudden op een zachter vuurtjes totdat alles

Galleta de aceite de olivas con queso y chorizo,....

Meng langzaam volgende ingrediënten: 3 eieren 8 gr gist 120 ml olijfolie van hoge kwaliteit want het bepaalt werkelijk je gerecht !! 200 ml melk( op kamertemperatuur) 200 gr bloem 1 eetlepel gerookte paprikapoeder 150 gr schapen/geitenkaas 150 gr chorizo of Jason 75 gr olijven 75 gr zongedroogde tomaten 1 el bieslook, 1 tl tijm en handje peterselie Doe alles in een bak/cakevorm en zet in een voorverwarmde oven voor 55 min aan 180 graden. i Buen provecho !

MEJILLONES CON AZAFRÁN

Wat heb je nodig: 2 kg mosselen 100 ml witte wijn 2 uien 3 knoflookteentjes 4 el olijfolie 2 plukjes saffraan + colorante ( wordt ook gebruikt om de paella te kleuren ) 200 ml room zwarte peper en zout verse peterselie Hoe maak je het: Spoel de mosselen en maak ze schoon. Verwijder de "baarden" en gooi de beschadigde mosselen weg. Snijd intussen de ui en knoflook heel fijn. Verhit de olijfolie en bak ze nadien glazig op een niet te hard vuur. Voeg erna de saffraan en de witte wijn toe. Laat tot de helft inkoken en pureer. Giet dan de room erbij, kruid af met peper en zout. Voeg nu de mosselen erbij. Laat ze garen totdat ze open gaan. Serveer in mooie kommetjes met een beetje peter

"Flamenquines de pollo"

Gepaneerde kippenrolletjes met saffraanmayonaise. Een specialiteit uit Andalusië, een gerecht waar u een eigen toets kan aan geven zoals hier met kip ipv varkenslapje. Het gerecht zou zijn naam te danken hebben aan de Vlamingen ( Flamencos ) die Karel V in Spanje vergezelde. Wat heb je nodig voor 4 personen: Saffraanmayonaise: - enkele draadjes saffraan - 150 ml olijfolie - enkele druppels citroen - snuifje zout - 1 ei Flamenquines: - 4 kippenfilets - peper - pimentón - zout - 8 plakjes serranoham - 4 plakjes manchego - 4 plakjes chorizo - 4 plakjes gegrilde rode paprika - handvol peterselie - eitjes - bloem - paneermeel - olijfolie Hoe maak je het: Snijd de kippenfilets hor

Cupcakes met serranoham en kaas

Heerlijk als tapa, tussendoortje of bij een soep. Wat heb je nodig: 4 eitjes, 1 tl zout, 35 gr lente-ui, 70 gr zwarte olijven, 200 gr bloem, zakje droge gist, 1 el pimentón, 100 ml volle melk, 150 ml olijfolie, 60 gr serranoham uit onze winkel 60gr schapenkaas of geitenkaas uit onze winkel Hoe maak je het: Oven voorverwarmen op 180 °C. Intussen snijdt u de lente-uitjes en de olijven heel fijn. De schapenkaas raspen en de chorizo snijdt u in kleine blokjes.. Meng de eitjes met het zout. Meng in een grote kom de bloem, gist, lente-uitjes, olijven, pimentón, melk en de olijfolie. Doe dit mengsel bij de eitjes en roer goed om tot een beslag. Meng deze nadien met de chorizo en de kaas. Verdeel

Salmorejo

Een koud soepje uit Andalusië, minder bekend als de gazpacho, maar heel lekker! Erg eenvoudig te maken op basis van tomaat, brood, olie en azijn. Kan perfect als hapje met eitjes en ham als garnituur. Wat heb je nodig : ° ½ kg rijpe tomaten ° teentje look ° 2 eetlepels sherry azijn (te koop in de shop) ° extra virgen olijfolie +- 40 ml + 2 eeltlepels bij het mixen (te koop in de shop) ° 3 sneetjes wit brood zonder korst ( laten weken en uitknijpen) ° zout naar smaak Hoe maak je het: Pureer de tomaten samen met alle ingrediënten tot een homogene massa. Meng nog een laatste 2 eetlepels olijfolie druppelgewijs bij de soep tot deze gebonden is. Zet de soep in de koelkast om lekker

Sierra Almijara #La Axarquía #Andalusië

Sierra Almijara, in Andalusië, la Axarquía streek. Een adembenemend natuurpark die samen met de sierras de Tejada en Alhama een natuurlijke grens vormt tussen de provincies Málaga en Granada. Prachtige naaldbomen, olijfbomen, ..., en het thuisfront van grote adelaars. Het park omvat een 40.000 ha en is populair bij wandelaars en bergbeklimmers. Echt een aanrader om deze mooie ongerepte streek te ontdekken.

"Biznaga"

Een geschenk van God, is de letterlijke vertaling uit het Arabisch. In werkelijkheid is het een bloem waar veel werk aan vooraf gegaan is en de straten van Málaga een bijzonder geur van jasmijn schenkt. U zal het waarschijnlijk al gemerkt hebben als u ooit in Málaga bent geweest. Fier op zijn werk, een resultaat van pure ambacht en geduld, verkoopt een man in traditionele kledij daar zijn “Biznaga”, in grote aantallen. Een juweeltje op een steeltje van een plant – de visnaga - die men in de winter in de wilde natuur zoekt. Van deze plant wordt alles kaal geplukt tot enkel nog het steeltje overblijft met zijtakjes. Deze wordt gedroogd om later tegen de zomer tientallen jasmijnbloempjes op de

TEL +32.491.73.70.80

info@liefdevoorspanje.com

BTW BE 0588.950.841

  • Facebook -KoKinas
  • Instagram - Grey Circle

© 2017 by LiefdeVoorSpanje.