February 17, 2019

Las Alpujarras…. Een schilderijtje uit Andalusië…

Eén van de mooiste gebieden in Andalusië is de streek Las Alpujarras, aan de zuidkant van de Sierra Nevada. Het gebied heeft zijn schoonheid te danken aan zijn vruchtbare grond en prachtige immense bergen waartussen heel veel mooie wit...

August 16, 2018

Wat heb je nodig voor 4:

100 gr linzen

2 kleine sjalotjes, in dunne ringen

1 tomaat , fijn gehakt

3 el extra vergine olijfolie

1 el sherryazijn

1 el fijngehakte munt

zeezout en gemalen zwarte peper

55 gr zachte geitenkaas

1 middelgrote biet, geroosterd, geschild, in dikke plakken

Hoe maak je h...

August 16, 2018

Wat heb je nodig voor 4 personen tapas:

110 gr boter

1/2 kleine ui, geraspt

110 gr bloem 

1,2 dl volle melk

1/2 tl versgeraspte nootmuskaat

zeezout en versgemalen zwarte pepet

60 gr iberico - of serranoham, in blokje van 0,5 cm

90 gr schapen -of geitenkaas geraspt

2 eieren ,  losgeklopt

150 gr...

August 16, 2018

De alom bekende gehaktballetjes in tomatensaus. 

Wat heb je nodig:

- voor de balletjes -

255 gr mager varkensgehakt

1 kleine uit, gesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst, fijngehakt

1/2 rode peper, fijngehakt

2 takjes verste tijm, fijngehakt

2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt

75 gr vers wi...

August 16, 2018

Een klassieke en makkelijke manier om vis te garen is het gebruik van zout waardoor de vis sappig blijft.

Wat het je nodig:

- 1 verse zeebaars van 1/2 kg (gekuist)

- peterselie

- 1 kg grof zeezout

- 2 citroenen

- 1 el gemengde peperbollen

- 100 ml water

- 2 teentjes look

Hoe maak je het:

Verwa...

August 16, 2018

Een variant op het traditioneel gerecht dat veel werd gegeten tijdens de vastenperiode. 

Wat heb je nodig voor 4 personen:

- 600 gram kabeljauw

- 1 blik gekookte kikkererwten (800 gr)

- citroensap

- zout

- zwarte peper

- 1/2 tl pimentón (gerookte paprikapoeder)

- 1/2 el komijn...

August 16, 2018

Meng langzaam volgende ingrediënten:

3 eieren
8 gr gist
120 ml olijfolie van hoge kwaliteit want het bepaalt werkelijk je gerecht !!
200 ml melk( op kamertemperatuur)
200 gr bloem
1 eetlepel gerookte paprikapoeder
150 gr schapen/geitenkaas
150 gr chorizo of Jason
75 gr olijven 
75 gr...

August 16, 2018

Wat heb je nodig:

2 kg mosselen
100 ml witte wijn
2 uien
3 knoflookteentjes
4 el olijfolie
2 plukjes saffraan + colorante ( wordt ook gebruikt om de paella te kleuren )
200 ml room
zwarte peper en zout
verse peterselie

Hoe maak je het:

Spoel de mosselen en maak ze schoon. Verwijder de "...

August 15, 2018

Gepaneerde kippenrolletjes met saffraanmayonaise.
Een specialiteit uit Andalusië, een gerecht waar u een eigen toets kan aan geven zoals hier met kip ipv varkenslapje.

Het gerecht zou zijn naam te danken hebben aan de Vlamingen ( Flamencos ) die Karel V in Spanje vergezelde.

Wat heb je...

August 14, 2018

Heerlijk als tapa, tussendoortje of bij een soep.

Wat heb je nodig:

4 eitjes,

1 tl zout,

35 gr lente-ui,

70 gr zwarte olijven,

200 gr bloem,

zakje droge gist,

1 el pimentón,

100 ml volle melk,

150 ml olijfolie,

60 gr serranoham uit onze winkel

60gr schapenkaas of geitenkaas uit onze win...

Please reload

Uitgelichte berichten

Elke dag wel ergens markt...

September 15, 2017

1/1
Please reload

Recente berichten

August 16, 2018